Woher kommt Perlentee?
Perlentee entsteht in den 1980er-Jahren in Taiwan. Mehrere Teehäuser beanspruchen seine Erfindung für sich, doch alle erzählen von derselben Grundidee: kalten Tee mit Tapiokaperlen zu kombinieren und dem Getränk so eine ganz neue Textur zu geben.
Getränke auf Teebasis waren in Taiwan bereits fest im Alltag verankert. Um sich abzuheben, begannen Händler, ihre Rezepturen mit leckeren Zutaten zu ergänzen.
Die Tapiokaperlen kommen sofort gut an. Viele mögen den Kontrast zwischen dem erfrischenden Tee und den weichen Kügelchen, die man durch den Strohhalm aufsaugt.
Innerhalb weniger Jahre verbreitet sich das Getränk in ganz Asien, überquert dann den Pazifik nach Nordamerika und kommt schließlich nach Europa.
bubble tea ist heute eines der bekanntesten Symbole der modernen asiatischen Esskultur.
Woraus bestehen die Perlen im bubble tea eigentlich?
Anders als oft angenommen, bestehen die Perlen im Perlentee nicht aus gepresstem Tee.
Sie werden aus Maniokstärke hergestellt, die auch Tapioka genannt und aus der Wurzel dieser in verschiedenen Regionen der Welt angebauten tropischen Pflanze gewonnen wird.
Nach dem Kochen sind die Perlen weich, elastisch und leicht „chewy“ – genau dieses besondere Kaugefühl macht für Fans den Reiz von bubble tea aus.
Die verschiedenen Perlensorten
Das Angebot an Perlentee ist inzwischen viel vielfältiger geworden. Heute gibt es:
| Perlensorte | Zusammensetzung | Textur |
|---|---|---|
| Klassische Tapiokaperlen | Maniokstärke | Weich und elastisch |
| Schwarze Perlen | Tapioka und brauner Zucker | Süß und karamellig |
| Aromatisierte Perlen | Aromatisierter Tapioka | Je nach Aroma unterschiedlich |
| Platzende Perlen (Popping Boba) | Gelierte Hülle und Sirup | Zerplatzt im Mund |
| Fruchtgelees | Gelierte Fruchtsäfte | Zartschmelzend |
Dank dieser Vielfalt lässt sich für fast jeden Geschmack ein Getränk ganz nach Wunsch zusammenstellen.
Welche Teesorten stecken darin?
Die Wahl des Tees ist alles andere als nebensächlich: Er bestimmt maßgeblich das Aroma des Getränks. Spezialisierte Anbieter verwenden dafür meist verschiedene Teebasen.
Der schwarze Tee. Als ursprüngliche Teebasis für bubble tea harmonieren seine malzigen, kräftigen Noten besonders gut mit Milch und Tapiokaperlen.
Der grüne Tee. Frischer und pflanzlicher im Geschmack, bringt er Leichtigkeit ins Getränk und passt gut zu fruchtigen Rezepten oder eisgekühlten Varianten.
Der oolong-Tee. In Taiwan sehr beliebt, verbindet er den Charakter von grünem und schwarzem Tee. Seine Noten sind oft blumig oder leicht geröstet.
Fruchtige Aufgüsse und Kreationen. Viele Anbieter haben inzwischen auch Rezepte ohne Tee im Angebot, etwa mit Kräuter- und Fruchtaufgüssen, Fruchtsäften oder pflanzlichen Grundlagen.
Wie bereitet man Perlentee zu?
Die Zubereitung umfasst nur wenige einfache Schritte, doch jeder einzelne zählt.
Die Tapiokaperlen werden zunächst gekocht, bis sie ihre typische weiche Textur haben. Anschließend werden sie oft mit braunem Zuckersirup überzogen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Der Tee wird separat zubereitet und anschließend abgekühlt.
Je nach Rezept kommen dann hinzu:
- Milch oder einen Pflanzendrink;
- Sirup;
- Fruchtpüree;
- Eiswürfel;
- Tapiokaperlen.
Alles wird im Shaker geschüttelt und anschließend in einem großen Becher serviert – mit einem breiten Strohhalm, durch den sich die Perlen vom Boden aufsaugen lassen.
Die wichtigsten Varianten:
Dass Perlentee die Welt erobert hat, liegt vor allem an seinen vielen Varianten.
Der Milk Tea. Das ist der ursprüngliche bubble tea: schwarzer Tee, Milch und Tapiokaperlen. Der braune Zucker, mit dem die Perlen überzogen werden, verleiht ihm einen Geschmack, der manchmal an Karamell-Milchgetränke erinnert.
Der Brown Sugar bubble tea. In den letzten Jahren besonders angesagt: Perlen mit einem Überzug aus braunem Zucker sorgen für einen süßen Genuss mit Karamellnoten.
Der Fruit Tea. Die leichtere Variante kombiniert grünen oder schwarzen Tee mit fruchtigen Aromen – Mango, Passionsfrucht, Litschi und Pfirsich.
Der Cheese Tea. Eine überraschendere Variante mit einer Haube aus cremigem, leicht salzigem Schaum, der einen Kontrast zur Süße des Tees bildet.
Perlentee kaufen: Wo gibt es ihn?
Bei Kusmi Tea finden Sie eine Auswahl hochwertiger Tees, die sich perfekt für selbst gemachten Perlentee eignen. Ob schwarzer Tee, grüner Tee, Jasmintee oder fruchtige Mischungen: Mit unseren Rezepturen kreieren Sie ganz einfach einen bubble tea nach Ihrem Geschmack. Für die Zubereitung gibt es bei uns auch Fruchtkügelchen und aromatisierte Sirupe – für ein leckeres, erfrischendes Getränk. Sie möchten Ihr Getränk lieber direkt genießen, statt es selbst zuzubereiten? Die meisten unserer Kusmi tea Shops bieten im Sommer Perlentee zum Mitnehmen an. Hier finden Sie einen Shop für bubble tea!
